I nostri Vini
18 ettari, di cui 12 coltivati a vigneto e 0,5 ad oliveto, sulle colline moreniche tra il Lago di Garda e Valeggio sul Mincio
Chi non beve vino ha qualcosa da nascondere.
(Charles Baudelaire)
L’azienda agricola Corte Marzago si estende per circa 18 ettari, di cui 12 coltivati a vigneto e 0,5 ad oliveto, sulle colline moreniche prospicenti la sponda sud-orientale del Lago di Garda nelle immediate vicinanze di Valeggio sul Mincio, in provincia di Verona, nella zona di produzione del Bardolino e del Bianco di Custoza.
L’azienda nasce nel 1995 quando Vito Fabiano con i figli Elena e Lorenzo decide di valorizzare la propria azienda intraprendendo un progetto di qualità e di territorio andando in netta controtendenza rispetto ai canoni di una zona molto più attenta alla quantità. Oggi Lorenzo e Vito si stanno fortemente impegnando, con forte passione e sacrificio, oltreché attenta cura tecnica, allo sviluppo di questa azienda di famiglia.
DEGUSTAZIONE DEI VINI
Potete passare una giornata o una serata insieme a un gruppo di amici assagiando i nostri vini abbinati alle specialità grastronomiche del territorio.
Venite a trovarci o contattateci!!
Le Bugne Rosso Veronese I.G.T.
Selezione in vigna di Corvina Veronese, Sangiovese, e Cabernet Sauvignon. Le uve vengono tenute in leggero appassimento per due mesi prima della vinificazione, che avviene con un periodo di macerazione per circa 15 gg prima di completare la fermentazione in barrique, dove il vino matura per un anno. Una volta in bottiglia il vino vi riposa per un altro anno prima di essere immesso alla commercializzazione. E’ un vino che combina forte struttura ed eleganza, da abbinare preferibilmente con selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.
Bardolino DOC “LA MORARA”
Il Bardolino di una volta : piacevolezza e frutto unite nella piacevole bevibilità. Uvaggio classico di Corvina, Rondinella, e Molinara. Vinificazione in acciaio per preservare la freschezza. Colore rosso rubino un vino fresco e fruttato adatto a a varie pietanze come risotti, pasta e carni bianche.
Bardolino Superiore DOCG “LE BINE VECCHIE”
Il Bardolino Superiore finalmente ha ottenuto la DOCG. Uvaggio di Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, e Sangiovese, dopo la diraspatura si ha un macerazione di circa 7-8 gg. Corvina e Sangiovese maturano un anno in botti di rovere; Rondinella e Molinara in serbatoi di acciaio. Dopo un anno avviene l’assemblaggio : Un Bardolino con una buona struttura, rotondo, adatto a piatti di pasta, risotti, arrosti e carni bianche.
Bardolino Chiaretto DOC “LE CERESARE”
Vino tipico della zona ottenuto da Corvina Veronese, Rondinella, e Molinara. Dopo la diraspatura la macerazione dura dalle 12 alle 14 ore prima della svinatura e fermentazione in acciaio inox a 18°c. Vino fresco e fruttato, adatto varie pietanze quali risotti e piatti di pesce. Ottimo come aperitivo.
Bianco di Custoza DOC “LA SOLDANELLA”
Uvaggio di Cortese, Garganega, Tocai, e Trebbiano raccolte a metà Settembre. Dopo la pressatura soffice, e la decantazione del mosto, viene avviata la fermentazione malolattica del mosto a 18°c , prima della fermentazione alcolica che avviene in serbatoi di acciaio inox a 18°c. Vino fruttato, avvolgente di buona struttura, adatto a risotti di pesce e verdure, piatti di pesce d’acqua dolce : ottimo aperitivo.
Le Bugne Bianco Veronese IGT
Uvaggio di Chardonnay e Garganega Veronese. Dopo la pressatura soffice e la decantazione del mosto, per il 50% vino fermenta e riposa in barriques per un periodo di 5 mesi con due batonage alla settimana. L’altro 50% fermenta in acciaio inox a 18°C. Dopo 5 mesi si effettua l’assemblaggio. Un vino di notevole concentrazione, avvolgente, perfetto in abbinamento ai classici piatti di pesce di mare della tradizione culinaria.
Passito di Garganega Veronese I.G.T. “LE MELGHETTE”
Dopo attenta selezione, i migliori grappoli di uva Garganega vengono posti in appassimento in piccoli plateaux in apposito locale ventilato da Settembre fino alla prima settimana di Marzo. Dopo la pressatura, il vino fermenta e riposa in barriques per 12 mesi. Un vino elegante, morbido ed avvolgente. Ideale con formaggi stagionati e caprini accompagnati da mostarde e confetture.
Pinot Bianco Frizzante IGT “SEVERINO”
Pinot Bianco in purezza raccolto a fine Agosto e fermentato in vasca acciaio inox per preservarne la freschezza. Spumantizzato con metodo Charmat. Ottimo come aperitivo si adatta a primi piatti a base di riso e pasta con verdure e piatti a base di pesce. Vino estivo
Non solo vini, ma anche Grappa e Olio Extra Vergine di Oliva
Grappa di Bardolino
Le migliori vinacce di Corvina Veronese. Rondinella, e Molinara, alla svinatura del Bardolino Superiore vengono distillate il giorno seguente attraverso un lento ed attento procedimento. Una grappa morbida, dal gusto pieno e persistente.
Olio Extra Vergine di Oliva “PRA DEGLI OLIVI”
L’esposizione e la natura calcarea del terreno morenico rendono il terreno particolarmente adatto alla coltura dell’olivo. Le varietà sono il Leccio, il Favarol, il Grignano, e il Nostrano. Le olive, raccolte a mano o con pettini, vengono molite in giornata a pietra con l’antico sistema della spremitura a freddo che rende l’olio delicato e fragrante al sapore con un leggero retrogusto di mandorla.